配料表:
详细做法:
STEP1、所有材料都切好备好,鸡肉尽量切薄片,我太讨厌米粉店的肉切的跟鞋底子似的。放一勺蚝油,一勺生抽,一勺东古酱油,一丢丢盐,生姜片,料酒腌制。最好先干这事儿,多腌制一会儿。你会发现所谓的秘制鸡肉不过就是这样。哼哼
STEP2、锅里加适量的油,下五花肉丁炒干,放全部大葱炒炒香。
STEP3、下鸡肉翻炒到变色,出水份。把刚才腌制鸡肉的余汤也倒进来炒。
STEP4、把所材推到锅上半部,沥到半锅,如果想吃爆辣,在这时放干辣椒煸,随后还是在半部锅里倒入蕃茄酱,去皮番茄,豆瓣酱,黄豆酱,继续。最后锅中大团圆,所材混合。这时候其实可以尝鸡肉咸淡,如果感觉咸不够(会要粉,所以此时应该稍微咸点。旁边起个小奶锅,烧口热,豆瓣酱,连起倒进大锅里。我就是这样干。千万别从罐里挖直接丢锅里,豆瓣酱。
STEP5、继续放芹菜,炒到断生,然后再放青椒丝,油菜叶。翻炒几下捞泡好的米粉进去,不必沥水,就直接放。这个时候锅已经很沉了,用铲子翻是不现实了,除非你想吃稀糊糊。双手颠锅吧,前后左右,只要能翻匀就是好汉。
STEP6、我老公不太能吃辣椒,所以我没放干辣椒。不爱吃辣的人就照我这个量做,丝丝辣甜甜香再次鸣谢一口疆普的小i哥