配料表:
详细做法:
STEP1、新鲜牛尾骨用冷水浸泡一会儿,方便洗去骨头渣子,洗净后控干水分
STEP2、盘子里放适量面粉,将牛尾骨均匀裹上一层面粉(据小高姐说裹一层面粉是为了牛尾骨炖煮过程中表面不容易散开,还能使最后的汤汁浓稠)
STEP3、锅里放适量油,将裹好面粉的牛尾骨放入锅中煎一下,尽量煎至每个面都金黄(原作者小高姐用的珐琅锅直接煎,我没有珐琅锅,用平底锅煎的)
STEP4、各个面都煎至金黄后倒入开水没过牛尾骨(因为没有珐琅锅,我是煎黄后从平底锅倒入炒锅加入开水炖的)
STEP5、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香和花椒(小茴香、八角和花椒,方便挑出来,因为家有小孩不能吃辣,所以这一步省略辣椒,朋友们喜欢吃辣的在这步入辣椒啊,再加入盐、生抽、老抽
STEP6、大火烧开转中小火盖盖子炖两个小时
STEP7、炖牛尾骨的时候可以将白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块备用
STEP8、两个小时后肉炖熟了,挑出八角等调料,放入两种萝卜块,继续炖煮半个小时
STEP9、出锅前检查一下汤汁浓度,满意就可以出锅享用啦(小高姐说问世间有没有比牛尾骨更好吃的菜,她说有,那就是牛尾骨里面的萝卜)