热菜家常菜
排骨炖土豆
选购技巧：1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
配料表：
- 排骨 （700克）
- 大土豆 （2个）
- 盐 （适量）
- 酱油 （适量）
- 花椒 （少许）
- 生姜 （少许）
- 植物油 （少许）
- 香菜 （少许）
- 葱花 （少许）
- 胡椒粉 （少许）
- 鸡精 （少许）
详细做法：
STEP1、锅内少许油热锅，下姜丝、花椒爆香。
STEP2、排骨下锅，加入生抽酱油炒匀。（这里的排骨剁小块用冷水浸泡2小时，若没有时间浸泡，洗净后焯下水）
STEP3、再加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。
STEP4、接下来倒入清水，勉强能没过排骨即可，大火煮开汤水，转小火，盖上锅盖，文火炖煮半小时。
STEP7、撒上一勺盐、葱花、现磨胡椒粉、鸡精，中小火继续炖煮15分钟左右。
STEP8、然后打开锅盖，转大火炖煮，收一下汤汁，如果颜色太淡可以在淋上一点酱油。
STEP9、最后当汤汁余下你满意的余量，撒上香菜，关火。
STEP10、装盘，撒点香菜末装饰一下，或者不喜欢香菜撒点葱花均可，上桌，再来玩香喷喷的米饭，我们就可以开吃了。
STEP11、排骨炖土豆成品图
STEP12、排骨炖土豆成品图
STEP13、排骨炖土豆成品图
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