STEP1、掰碎豆皮成方块，热水浸泡至用手轻轻一掐就裂开。

STEP2、切韭黄，一个小指骨节长短。

STEP3、两勺混合油入锅，韭菜不吸油不吸盐。

STEP4、烧热，油覆盖1/2锅沿。

STEP5、加入干辣椒，6s炸香。

STEP6、韭黄和鸡蛋一起放入，煸炒一会儿，加入，煸炒至韭黄变软，加入1/3铲的海鲜酱油。

STEP7、出锅，不能炒太干，要湿润。