STEP1、三个鸡蛋打入碗中，加少量料酒，加少量盐，加更少量的清水，打散。西红柿切十字刀，浇上热水这样容易去皮，去皮后切成块。

STEP2、锅中热油

STEP3、油热后倒入蛋液，底层刚刚成型后筷子不断搅拌打碎，盛在碗里待用

STEP4、重起锅热油，加入三、四小段葱白爆香，倒入切好的西红柿，汤汁炒出来后倒入炒好了的鸡蛋。

STEP5、加盐调味。（喜欢吃甜口的可以加一点白砂糖）