STEP1、新鲜榨菜三个洗净。

STEP2、切掉外皮，外皮可以单独凉拌（见另一个菜谱——生拌鲜榨菜皮，内芯炒着吃。

STEP3、榨菜芯切片。

STEP4、青红椒斜切片，青蒜叶两根切小段。

STEP5、猪肉肥瘦分开切粗丝。

STEP6、锅烧热，不放油，下肥肉丝煸炒出油。

STEP7、下瘦肉丝煸炒至变色，加少许盐，盛出。

STEP8、锅中再热油，放入青红椒煸炒。

STEP9、倒入榨菜翻炒均匀，加少许盐。

STEP10、倒入炒好的肉丝，翻炒至榨菜变软。

STEP11、加入青蒜段。

STEP12、加一勺老抽，翻炒均匀，略微上色。

STEP13、出锅。