STEP1、北豆腐切1厘米以上的厚片。

STEP2、锅中倒油，小火慢慢煎，煎至两面金黄，表皮干燥酥脆。

STEP3、香葱和小米辣切圈备用。

STEP4、锅内烧少许油，放一勺郫县豆瓣酱，一勺海天黄豆酱，小米辣一半的香葱末炒香。

STEP5、倒入两小碗的清水，加一勺蚝油，3克白糖，少许鸡精，两勺香醋搅拌均匀。

STEP6、调好的汤汁中下入炸好的豆腐，小火慢慢收干汤汁。让汤汁渗透进豆腐里。出锅前淋少许香油。

STEP7、出锅摆盘，再洒一些香葱末和小米辣圈点缀。