STEP1、木耳取一小把泡发（不要多，会蓬很大朵的，香菇泡发，鸡蛋放一旁待用

STEP2、取1/2洋葱、1/2胡萝卜、1根青椒；适量蒜苗和香葱，都洗净

STEP3、小心地冲洗干净嫩豆腐表面，每大块豆腐先往中间斜切一刀，分成2个厚三角形

STEP4、然后再打竖，横切一刀，切成2个薄一点的三角形。切好小心地放一旁待用

STEP5、胡萝卜切成块

STEP6、打竖然后切成片

STEP7、这样就可以切成四边形的片片啦

STEP8、青椒去掉头和芯，斜切成段

STEP9、再打竖，切一刀也就可以得到四边形啦

STEP10、洋葱切成块

STEP11、放一旁待用

STEP12、泡发的木耳切成小瓣，放一旁待用

STEP13、泡发的香菇切成片，放一旁待用

STEP14、敲鸡蛋进碗里，加入适量的生粉以及少量盐（觉得半斤豆腐半个鸡蛋就够了，要不然得加不少生粉，耐心地搅拌成比融化后的冰淇淋更粘稠一点的糊糊

STEP15、一边热锅凉油（油要倒多一点，差不多没过豆腐的高度），保持中小火，一边把豆腐放进蛋液里面裹匀每个面（每块豆腐进锅前都重复一次这个步骤）

STEP16、把豆腐逐块地放进锅，每放下一块豆腐进去前，都要用锅铲推动一下前一块豆腐的底部

STEP17、分两批把豆腐块放进去煎（这样不容易弄散还有省油一点）

STEP18、先翻一块看一下煎得怎么样了，如果是稍微焦脆焦脆，又金黄的样子就可以翻面

STEP19、稍微煎硬后，放入第二批豆腐块，重复上述步骤煎正反面

STEP20、豆腐块两面都稍微焦脆金黄的就铲出来放一旁待用

STEP21、调味料备好放一旁（用量要让这个菜比平时炒出来的菜咸一点）

STEP22、清洗干净锅。热锅烘干水分，然后放油，稍微冒烟的时候就放大蒜爆香

STEP23、先放胡萝卜翻炒，断生就放香菇翻炒

STEP24、香菇煸出香味后，放洋葱下去翻炒

STEP25、洋葱稍微变透明就放蒜苗继续翻炒

STEP26、放调味料（要比平时炒菜咸一点(･･），翻炒均匀

STEP27、放入豆腐块翻炒均匀，再加入4锅铲的清水炖一下，改大火

STEP28、差不多收汁就把青椒放进去翻炒至断生（因为切的时候发现这根辣椒太辣了，我其实不太能吃辣，所以炖完豆腐才放进去炒以免太入味）

STEP29、最后放入葱段翻炒几下就可以出锅

STEP30、豆腐表面虽然有点皱皮橘的样子

STEP31、但是里面还是非常嫩滑的配上各类配菜，超级下饭的

STEP32、开动！（*/＼*）