STEP1、扁豆洗净切段、切块、切丝、切什么随意锅中水开下扁豆焯水（3-5分钟）出锅沥水备用

STEP2、热锅冷油，油热放姜丝翻炒一下倒入扁豆翻炒，加适量开水盖上锅盖焖一下，水差不多快焖干时加红辣椒、鸡精、生抽、红辣椒翻炒出锅。

STEP3、清炒扁豆，一看就会的一道素菜。