STEP1、1.鸡清洗干净斩块备用。

STEP2、1.莲藕切滚刀块（选老鸡可以切大块一点）备用。

STEP3、1.姜切滚刀块。2.香菇冷水泡发备用。

STEP4、1.热锅放少量的油，放入姜煸炒出香味。2.倒入鸡肉，炒干水，炒出香味。

STEP5、1.鸡肉炒出香味后加入莲藕翻炒，加料酒后炒香。2.加入酱油、蚝油、糖翻炒均匀（不用加盐，起锅之前再调味。

STEP6、1.翻炒好的料全部装入锅中，倒入足够的开水，炖煮1个小时。（如果不是老鸡不用炖那么长时间）2.怕油腻的朋友可以打去多余的浮油。

STEP7、1.起锅前加入盐调料。一道香气浓郁的莲藕炖鸡就出锅了。