STEP1、第一步没拍图片…1:新鲜牛肉（不新鲜不容易烂）让卖牛肉的帮忙剁块两个人一斤足够，我买多了2:回家先连着袋子放案板上拿刀背横打竖打不要用力会打碎也不要打次数多觉得有点散了就够了这一步是为了冷水泡时候水容易进去还可以更腌制入味吃起来口感也更软3:不从袋子拿出来一是这样案板不会沾到肉就不用费劲洗了(_，二是袋子可能会保护点肉不至于被打得太散

STEP2、洗净牛肉放冷水葱姜料酒浸泡这时候可以去收拾配菜了土豆胡萝卜切好备用

STEP3、泡冷水去掉血水可水进里口感更好。将近半小时后（不用那么严格）倒掉冷水（葱姜不倒）开始腌制！1:油油然后搅拌均匀可以封里的水2:糖糖且喜甜不喜盐3:老抽上色好看4:生抽加得比自己预计的少些腌制有点入味就够炖的过程不够再加这时候绝对不能盐

STEP4、腌制的时候把要用油煸香的料准备好葱姜花椒辣椒

STEP5、中火煸香转大火立刻放入牛肉

STEP6、不要连着腌料一起倒进去只放牛肉因为腌料的水会降低锅温度大火牛肉变色如果开始出水了就要注意了：这是牛肉里面的水被逼出来了再炒要老了立刻倒入开水（提前准备好哦！一壶烧开的水）

STEP7、小火炖十分钟开盖撇去浮沫捞出葱姜（葱姜太多的话味太大…）再小火炖

STEP8、炖一小时的时候我的牛肉已经烂了已经可以吃了不过还没有到吃饭时间所以我又过了半小时才把菜倒进去继续炖赶时间可以提前加配菜我很喜欢这种菜里加土豆土豆炖烂了融入汤里汤的口感更浓很喜欢！继续炖的时候根据自己口味加了点生抽

STEP9、炖了两个小时还没到吃饭时间好气啊！喝了点汤根据自己口味加了点盐关火等老公回来吃饭！牛肉已经很烂了看下面的图！

STEP10、随便一戳没用力就通了

STEP11、这一块我一戳再一夹就分成两半了(｡_｡)吗呀我是个做菜小天才！

STEP12、最后大火收汁！吃饭咯！哭了真好吃我摊牌了我是厨神

STEP13、请大家品品神奇的地球重力作用导致的牛肉分离(｡_｡)