热菜家常菜
炒醋鱼块
炸鱼油温要高七八成油温210-240入油锅千万不能动一动就粘等它表面水分炸干会自然脱落再去轻推捞出
配料表：
- 草鱼 （1条）
- 茭白 （1根）
- 葱 （2根）
- 酱油 （10g）
- 醋 （20g）
- 糖 （20g）
- 料酒 （10g）
- 盐 （5克）
详细做法：
STEP1、取鱼肉去肚骨
STEP2、切六段再对半开
STEP3、加盐葱料酒酱油腌制
STEP4、抓均匀
STEP5、七成油温（210）下锅
STEP6、炸至定型捞出
STEP7、锅留底油下姜葱爆香
STEP8、加入茭白酱油料酒糖醋（3：2：6：6）烧开勾芡
STEP9、下入鱼块小火慢煮两分钟
STEP10、捞出控汁
STEP11、装盘淋上少许酱汁撒上葱段
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