热菜家常菜
无油红烧肉
用冰糖炒出来的糖色做出来是红色用老抽做出来颜色偏黑
配料表：
- 五花肉 （1000克）
- 姜 （4片）
- 香叶 （4片）
- 料酒 （适量）
- 老抽 （3勺）
- 冰糖 （适量克）
- 生抽 （2勺）
- 耗油 （一勺）
- 小葱 （6~8根）
- 桂皮 （1块）
- 八角 （5个）
- 花椒 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 味精 （适量）
详细做法：
STEP1、把生肉焯水去血丝放点料酒去腥焯水后放入冷水激一下肉会紧实放一旁备用
STEP2、锅中放一点点水将冰糖放入锅中熬出糖色（一定用小火）将放凉的肉加入锅中炒至粘上糖色
STEP3、上色后加入老抽生抽耗油黄酒然后加水没过肉放入大料加入盐味精鸡精（上面的干料都放入）
STEP4、家中有高压锅的倒入高压锅上汽15分钟出锅没有高压锅的水加多一点炖1个半小时到两个小时出锅（炖的话一定要中途少揭锅盖肉容易老）
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