热菜家常菜
冬天就是要有这碗，热腾腾的香辣牛腩米粉
配料表：
- 牛腩 （500克）
- 姜 （5片）
- 干辣椒 （8个）
- 米粉 （300克）
- 以下是辣酱材料
- 豆瓣酱 （两大勺）
- 油辣子 （一大勺）
- 蒜末 （一大勺）
- 花椒 （一小把）
- 八角 （四个）
- 香叶 （两片）
- 生抽 （两大勺）
- 老抽 （一大勺）
- 干豆豉 （一勺）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、牛腩切块洗净，然后冷水下锅，烧开后焯掉血水捞出。
STEP2、把所有调料都放一起搅拌均匀备用（花椒八角香叶除外），炒锅里方少许油，烧热后把牛肉、姜片、干辣椒放进去炒香。
STEP3、然后加入辣酱调料，炒均匀。
STEP4、把材料倒入炖锅，倒入1500毫升左右的开水，把花椒八角香叶放进去，烧开后小火开始炖2小时左右。
STEP5、牛肉快炖好的时候，把小米椒、香葱、香菜切碎末，煎好鸡蛋，准备好酸菜。
STEP6、烧开水，米粉放进锅里，转中火煮5分钟左右。
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