STEP1、童子鸡洗净斩块，沥干水分；

STEP2、板栗清洗干净，放入碗内搁上一小勺盐浸泡一段时间；

STEP3、锅内倒入稍微比炒菜多点的油量；

STEP4、倒入鸡块不停的翻炒，直至水分炒干，鸡块外皮出油脂。此过程大约需要六七分钟；

STEP5、再放入盐翻炒；

STEP6、炒至盐融化，放入老抽，豆瓣酱翻炒；

STEP7、翻炒片刻后，倒入没过鸡块的开水大火烧开后，转小火焖煮；

STEP8、煮至锅内汤汁还剩三分之二时，倒入板栗；

STEP9、锅内汤汁剩下三分之一时，放入剥好的蒜瓣继续焖煮，直至汤汁焖干，鸡肉软烂即可。

STEP10、关火出锅装盘。