STEP1、先来张全家福（蒜是从老家拿回来的，可大了！大概一颗有大拇指那么大）

STEP2、茄子去皮，切滚刀块

STEP3、里脊切成这么大的块块

STEP4、放入碗里加入盐料酒一勺淀粉多搞点（我这个有点少了...比这个再多2勺吧）加一点水有条件的加点黑胡椒粉

STEP5、搅一搅就是酱紫咯

STEP6、锅里倒油，多倒一点一会这些油还要炸一下茄子，待油温升高至5成热，把肉一块一块的放下去（全部到里面容易沾到一块去...）炸个2分钟左右捞出来

STEP7、然后把油温升高至7成热，把刚刚炸好的茄子到里面过一遍，10秒左右就好，别炸过了，然后捞出来备用

STEP8、茄子上淋一点水（把手上冲点水往茄子上抖抖就行，重复两遍，然后弄上淀粉，让淀粉均匀的沾到每块茄子上就好啦！

STEP9、把刚刚锅里的油加热至5成后下入茄子，中火炸2分钟左右捞出

STEP10、把茄子盛出来以后找个碗备酱汁，2勺生抽，一勺老抽，一勺白砂糖一勺蚝油，一点番茄酱（家里有苹果醋或者白醋米醋的可以倒一点，炒出来味道好）再倒2勺玉米淀粉和半碗水

STEP11、大蒜弄成蒜末，葱切末，再切点灵魂葱花

STEP12、锅里倒一点油，把蒜末葱末放入锅里炒出香味再把刚才调的酱汁倒入，翻炒至冒泡把茄子和肉下入锅中翻炒一下

STEP13、翻炒至茄子均匀裹上颜色，酱汁收的差不多时，出锅即可

STEP14、炒到这样子就差不多出锅

STEP15、把葱花撒上再来点灵魂白芝麻太香了叭！