STEP1、北豆腐控水后，捏碎；口蘑切片后焯水；把丸子料里的食材都切碎；用手攥一下，去除多余的水分。（如果水分太多，不好粘合）

STEP2、放入丸子料里的调料，混合均匀。然后根据实际情况，稍微加一些淀粉，使丸子料可以粘合住。可以用料理机）

STEP3、用手把丸子团成丸子。

STEP4、把丸子外面裹上一层面粉。

STEP5、起锅烧油，油温7成热时（把筷子放进去之后，开始冒泡泡），放入丸子炸至表面金黄。都炸完之后，再复炸一遍。（因为我们做的是狮子头这样的大丸子，复炸是为了让丸子中间也能熟透）

STEP6、炸完之后控油。（这些食材可以做大概16个大丸子，一次吃不完，在这一步之后，等丸子变凉，可以把吃不完的丸子冷冻保存）

STEP7、把酱料中的酱油、味淋、糖、盐、水混合均匀。

STEP8、起锅烧油，下葱花姜末翻炒出香味，然后倒入上一步中调好的酱汁。

STEP9、等酱汁稍稍加热后，放入8个大丸子，不断轻轻翻动，煮10分钟，直到入味。最后倒入水淀粉勾芡，即可出锅。

STEP10、出锅后撒上一点葱花装饰即可