STEP1、韭菜切碎，胡萝卜擦丝，不喜欢韭菜的也可以加点青蒜苗或者小芹菜。加点盐巴鸡精白胡椒粉。地瓜粉一定要正宗哦，做出来的海蛎煎才会Q。

STEP2、把除海蛎之外的材料加水先搅拌均匀，再放入海蛎，稍微搅拌两下就好。海蛎不宜过度搅拌，腥。如果要做海蛎炸，水量就适当减一点，也可以再加点香炸粉。

STEP3、这是全部搅拌好的状态。

STEP4、平底锅放入多一点的油，油热后倒入糊糊，迅速摊均匀。感觉底部凝固后就摇一摇，继续煎。

STEP5、大概三分钟后就可以翻面啦！要一气呵成哦！

STEP6、另一面菜比较多，容易熟，所以火要小，两分钟后就可以翻回来了。像这样，大概就是熟啦！如果要淋蛋液的现在就可以沿着锅边淋了。

STEP7、看，一面是金黄香酥的地瓜粉粿。如果韭菜放得少，那煎起来就两面差不多都是这样子的。

STEP8、我还做了一锅打散的海蛎煎，加了蛋液。台湾的蚵仔煎大多是这样的，其实这个更简单，快凝固的时候用筷子打散就好了。有时候要摊整片的没摊好，索性就给它打散，反正味道差不多。

STEP9、趁热享用哦，可以搭配泰式甜辣酱！