配料表:
详细做法:
STEP1、咸肉切小块浸泡一会
STEP2、凉水下锅加点料酒煮开焯水,冲洗干净备用
STEP3、锅中不用加油,直接把洗干净的咸肉倒入锅中翻炒。先炒干水份,再煸出油脂。然后加点生抽耗油料酒老抽,葱姜扔进去翻炒一会。
STEP4、炒出香味
STEP5、加没过肉的水,加点冰糖,咸肉本身比较咸,又加了生抽老抽所以不用放盐。大火烧开,转中小火烧20分钟。
STEP6、百叶切好清洗干净备用
STEP7、20分钟后加入百叶
STEP8、翻炒均匀再烧十分钟,加点鸡精就好了。
STEP9、装盘。