STEP1、柚子去皮，把绿色的皮尽量切干净

STEP2、先切条在切成丁，切细一点

STEP3、放锅内加冷水要比柚子皮多两倍的水，煮半个小时左右

STEP4、煮了半个小时左右就可以捞起来放菜篮子里待冷却用流动的水揉柚子皮，把苦水洗出来，洗个两三分钟，尝下没有很苦就行了

STEP5、放盆里浸泡24小时以上，如果时间要更久就隔24小时换一次水，可以保留两三天左右

STEP6、挤出柚子皮里面的水，稍微留一点点水，留四分之一左右的水切好两个辣椒，蒜切备用

STEP7、锅内放油稍微放多点，放入辣椒炒几下，加入盐翻炒几下，放入柚子皮炒两三分钟，加点水煮一分钟左右，尝下盐够不够

STEP8、加入鸡精，起锅