STEP1、茄子削皮洗干净滚刀切块。

STEP2、凉水和面糊，拿不准量的话少量多次去调面糊，面糊的粘稠度以茄子块能挂上即可。

STEP3、这次的其实有点稀，因为面粉刚好用完了。

STEP4、锅中加油，油7成热转小火，下裹好面糊的茄子慢慢炸，待茄块金黄捞出备用。

STEP5、全部炸完回锅再稍微炒一下盛出。（买了个圆茄有点大，两人吃分量有点过大，半个茄子即可）

STEP6、青椒去籽切丝，适量葱切丝，三瓣蒜切片，锅中少量油煸炒出香味（这里忘了拍照，也比较简单）再倒入茄子一起翻炒，因为茄子几乎是熟的，稍微炒下就可以下调料了，鸡精花椒粉生抽盐翻炒均匀就可以出锅啦！