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热菜家常菜

下饭菜农家小炒肉

青椒最好用农家小煎椒,不辣但香。肉以五花肉为上选。

配料表:

  • 肉 (200克)
  • 小青椒 (100克)
  • 姜片、蒜片 (适量)
  • 干豆豉 (一二十粒)
  • 豆瓣 (少许)
  • 酱油 (少许)
  • 盐、白糖 (少许)

详细做法:

STEP1、先将肉切小片,由于我这个是农场土黑猪,肉偏肥,但非常香,所以我是将肥肉单独切片,瘦肉和半肥肉再分开放(肥肉不用码味,瘦肉和半肥肉先用料酒、盐、淀粉码味)。不用放油,直接先将肥肉片放入锅中煸出油至肥肉变成浅金黄色。

下饭菜农家小炒肉

STEP2、然后下入码好味的肉片入锅中滑炒散,接着下入一小勺豆瓣酱炒香,加入姜片、蒜片。

下饭菜农家小炒肉

STEP3、开始调味:沿锅边淋入少许酱油,加入少许白糖、鸡精,放入干豆豉炒香。

下饭菜农家小炒肉

STEP4、接着下入切好的小青椒节翻炒。

下饭菜农家小炒肉

STEP5、大火快速翻炒一分钟(这个时候如果觉得味道淡可加入少量盐)即可出锅装盘。

下饭菜农家小炒肉

STEP6、熬黄的肥肉是脆香的,瘦肉是嫩滑的,吃起来口感很不错,要注意一不小心饭就吃多了哦!

下饭菜农家小炒肉


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