热菜家常菜
惴惴不安的红烧鲭鱼
1、烧鱼之前先用油把鱼身两面煎至金黄，鱼肉更为紧致且不易散；2、调汁的时候加些许冰糖，可起到提鲜的作用；3、我还活着，也没过敏，你们可以放心吃。
配料表：
- 葱 （一段）
- 姜 （6片）
- 蒜 （4瓣）
- 干辣椒壳 （4个）
- 八角 （4个）
- 花椒 （20粒）
- 盐 （适量）
- 料酒 （适量）
- 生抽 （适量）
- 植物油 （适量）
- 冰糖 （适量）
- 香菜 （2根）
- 老抽 （适量）
- 鲭鱼 （3条）
详细做法：
STEP1、清洗：提前解冻6个小时，用剪刀破开鱼肚，将膛中的杂物和鱼鳃等一并清理出来，并将鱼身冲洗干净。
STEP2、备料：葱切丝，姜蒜切片，准备适量的干辣椒壳、八角和花椒粒备用。
STEP3、腌制：在鱼身涂抹适量食盐，洒适量料酒，和葱丝、姜、腌制10分钟。
STEP4、煎鱼：热锅凉油，将鱼身用厨房纸巾擦拭干净，然后置于锅中煎至两面金黄。
STEP5、爆香&调汁儿：将干辣壳、八角、爆香，待煸炒出香味后加几颗冰糖适量生抽、老抽调味，再加一碗水煮至沸腾。
STEP6、烧鱼：待汤汁烧开后，加入煎好的鱼，大火10分钟收汁。
STEP7、盛盘：鱼盛至盘中，剩余的汤汁儿可浇在鱼身上，撒适量香菜末，done！
