配料表:
详细做法:
STEP1、取一个偏大的西红柿(小的可以适量增加),去皮(开水烫)。
STEP2、去皮后的西红柿改刀成月牙瓣。
STEP3、改刀后的西红柿切成2-3厘米左右丁备用。(50年带左右宴席上西红柿瓤是不要的,现在家庭做法不需要)
STEP4、小葱洗净后切成葱花备用。
STEP5、取5个公鸡蛋打入碗中。
STEP6、加入少许盐,少许白胡椒粉(去除蛋腥味,加入少许水淀粉(让蛋更加嫩滑;备用。
STEP7、准备好猪油自己菜籽油。
STEP8、加入适量猪油和菜籽油。
STEP10、炒好的西红柿装盘备用。
STEP11、将锅洗净后,放入适量菜籽油和猪油炙锅,加入蛋液(油温不能过高)。蛋液蓬松后快速划散。
STEP12、划散后下入西红柿,快速翻炒,下入盐、葱花,翻炒。起锅装盘。