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热菜家常菜

西红柿炒鸡蛋

1、白胡椒粉及水淀粉不能过多,根据情况适量加入;2、炒鸡蛋时油温不能过高;3、民族同志及不习惯猪油的可以不用,用别的油即可。

配料表:

  • 鸡蛋 (5个)
  • 西红柿 (1个)
  • 小葱 (3-4根)
  • 猪油 (适量)
  • 菜籽油 (适量)
  • 白胡椒粉 (少许)
  • 水淀粉 (少许)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1、取一个偏大的西红柿(小的可以适量增加),去皮(开水烫)。

西红柿炒鸡蛋

STEP2、去皮后的西红柿改刀成月牙瓣。

西红柿炒鸡蛋

STEP3、改刀后的西红柿切成2-3厘米左右丁备用。(50年带左右宴席上西红柿瓤是不要的,现在家庭做法不需要)

西红柿炒鸡蛋

STEP4、小葱洗净后切成葱花备用。

西红柿炒鸡蛋

STEP5、取5个公鸡蛋打入碗中。

西红柿炒鸡蛋

STEP6、加入少许盐,少许白胡椒粉(去除蛋腥味,加入少许水淀粉(让蛋更加嫩滑;备用。

西红柿炒鸡蛋

STEP7、准备好猪油自己菜籽油。

西红柿炒鸡蛋

STEP8、加入适量猪油和菜籽油。

西红柿炒鸡蛋

STEP9、下入西红柿,小伙煸炒,放少许盐;将西红柿炒滋润、出味即可出锅备用。

西红柿炒鸡蛋

STEP10、炒好的西红柿装盘备用。

西红柿炒鸡蛋

STEP11、将锅洗净后,放入适量菜籽油和猪油炙锅,加入蛋液(油温不能过高)。蛋液蓬松后快速划散。

西红柿炒鸡蛋

STEP12、划散后下入西红柿,快速翻炒,下入盐、葱花,翻炒。起锅装盘。

西红柿炒鸡蛋


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