STEP1、先把鸭肉清洗干净。ps.一般超市买的鸭肉可以让帮忙剁成小块，我经常买半只分成两次炒。

STEP2、切成小块，最好皮油和瘦肉分开，我个人比较喜欢吃碎一点，因为会比较入味，喜欢整块的就不用处理了。

STEP3、蒜辣椒生姜准备

STEP4、锅烧热，放入少量油，再加入鸭皮和鸭油脂，小火熬几分钟，会发现鸭油都熬出来了

STEP5、加入大蒜，炒香，这一步可以小火

STEP6、炒香后放入鸭肉，开大火

STEP7、鸭肉炒变色后放入生姜片，一直大火

STEP8、翻炒几下调味，从锅边加入适量料酒、生抽、老抽，要直接淋在菜上。目的是加热调料，煮烫再和鸭肉融合。料酒点也没关系，老抽，然会变黑乎乎的

STEP9、翻炒均匀后，放入适量的清水，以没过鸭肉为准，放入辣椒粉和红辣椒。大火煮开

STEP10、煮开后转小火，煮大概十分钟

STEP11、开大火收汁，汤汁快干时加盐和辣椒，可以尝尝味道，再加盐，一是酱油本身就有咸味，再是大家口味不太一样，但加的时候最好一点点加，毕竟加多了就没办法了

STEP12、等到锅底能看到清亮的油就行，喜欢有汤汁的也可以早点盛出来，汤拌饭应该也很好吃

STEP13、出锅啦再炒个蔬菜一餐就能搞定啦看着步骤很多其实超简单的喜欢吃鸭肉的一定要试试啊不喜欢吃的也试试吧，吃完可能就爱上了