STEP1、把洋葱韭黄儿茭白和肉丝都切丝切丁小青菜对半切

STEP2、然后开火把一小撮的面条放入锅中的水里焯一下不用很久1-2分钟足够。焯过的面有一定的湿度比较方便用来炒面。

STEP3、然后用筷子捞出来放在滤水勺里用冷开水冲洗一下，用筷子搅拌一下，防止底部面条粘住。这一步是为了防止焯过的面粘在一起。

STEP4、接着上平底锅，倒入适量的油，先煸肉丝，倒入一些料酒。

STEP5、接着肉丝炒的差不多了下茭白煸炒。

STEP6、然后再放入青菜和洋葱一起炒，洋葱后放是因为这样口感会比较脆，这个时候同时可以倒入酱油，然后接着炒。

STEP7、然后就可以把面条放进去了，用筷子搅拌在一起炒，这个时候火可以稍微开大一点，酱油之前放的少的话这个时候可以再加一点，如果面条太干还可以再滴几滴料酒，然后炒面就大功告成了。

STEP8、面条软硬刚好，且根根分明，油度，咸度，色泽也非常好。