STEP1、准备工作：梭子蟹，食用油，葱花，料酒，白砂糖，温水

STEP2、清洗梭子蟹，洗的时候按压蟹屁股，会有脏东西流出

STEP3、蟹对半切

STEP4、起锅烧少许油，油温不用太高，放葱，切开的蟹肉朝底，放少许料酒。少许糖放入装开水的碗中融化，倒入锅中，加开水至蟹腰位置，盖上锅盖，水快干的时候关火，焖一会，待剩余的汤汁吸收到蟹肉，会带点汤汁。个人喜欢蟹肉面结焦，那就要水干了再关火

STEP5、蟹肉面带汤汁，吸一口流动的蟹黄，蟹肉可沾汤汁，蟹肉味道更入味；蟹肉面结焦，蟹黄味道极浓郁，蟹肉味道极鲜美，不会被汤汁盖过去