STEP1、草鱼取中段，垂直脊骨切成厚片。加入蚝油、老抽和奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制20分钟以上。

STEP2、在不粘平底锅里刷一层油，码上一层姜片，再依次铺上一层洋葱丝和金针菇。把草鱼块平铺进去，腌料汁也倒进去，加一罐啤酒，盖上锅盖，炖15分钟。

STEP3、15分钟后，打开锅盖收汁。最后撒上香葱粒和小米椒就好。