STEP1、马鲛鱼洗净切块，厚度大概1厘米。用盐、料酒和姜丝腌制15分钟。这是其中一盘）

STEP2、不粘锅内放油和姜片

STEP3、犯错就在这一步，直接把鱼片放入锅中煎。结果，直到锅内略有糊味，也没有“煎至两面金黄。虽然味道还不错。

STEP4、及时调整。把另外一份鱼肉，用面粉裹上，再放入锅内煎，很快变呈现出了“两面金黄。由此可见，裹面粉煎是必须的！