STEP1、卤水老豆腐一块（买不到盐卤豆腐，就市场上的老豆腐代替，回来可以开水烫下去些味）

STEP2、配料

STEP3、3斤花鲢一条

STEP4、取鱼头部分

STEP5、鱼身可以切块红烧

STEP6、鱼尾可以加点花椒和盐腌咸鱼

STEP7、热锅冷油，下姜片

STEP8、下鱼头（如果鱼早上买来晾至晚上烧，那是不容易粘锅的。我是临时买的刚出来的热的卤水豆腐一时心急现杀的鱼所以有点粘锅了）

STEP9、翻面继续煎一下

STEP10、加料酒，生抽，水一次加够，末过鱼头

STEP11、水烧开，下豆腐。中火20分钟以上，注意不要烧干了_之前水没加够的就再加点开水

STEP12、看豆腐是否有胀开一些，孔变大了些，尝一下入味了就可以。加蒜苗出锅。快手，方便，入味，一锅搞定一家人的家常下饭菜。那汤汁浇饭也是极赞的