STEP1、首先准备食材：小白菜一小棵，洗净

STEP2、如图，横着切两刀，然后竖着切碎备用

STEP3、将适量葱绿切碎备用

STEP4、土豆适量切成5毫米左右立方体备用

STEP5、羊肉切成小片（我的刚解冻，比较好切）

STEP6、羊肉用生抽1勺、料酒1勺、姜末1克，生粉（淀粉）1勺、葱白切丝腌制10分钟左右。

STEP7、辣椒面1勺，孜然2勺，盐（一小撮）备用

STEP8、以上是全部食材。米饭是隔夜的（隔夜米饭没有多余水分，比较松散。一碗好的米饭是炒饭的关键）

STEP9、下面开始做了：先热锅，将锅内残留水分蒸发，热锅一会倒油（油量稍多一些）

STEP10、油温到7、8成热时将腌制的羊肉倒入（腌制时用的葱白、姜末一起倒入爆香）

STEP11、羊肉全部由红变棕，再翻炒一分钟，差不多7成熟时倒入土豆丁翻炒

STEP12、倒入辣椒面、孜然、适量盐翻炒1分钟。

STEP13、再倒入小白菜碎翻炒

STEP14、当小白菜炒变软后加入2小勺生抽翻炒

STEP15、接着倒入米饭、葱绿碎翻炒，此时把火变成中小火（这时需要用铲子将米饭铲碎、搅拌，火太大容易糊底）

STEP16、米饭炒散、上色后转大火，同时加盐，进行最后的调味。大火翻炒几秒后出锅。

STEP17、趁热吃