STEP1、驴肉洗净用刀尖戳些小孔，放入水中焯一下焯出血沫，打去血浮后捞出。

STEP2、放入高压锅，放入葱，姜，料包，盐面，黄酱，腐乳，料酒，生抽，老抽，浓汤宝，水。

STEP3、盖上高压锅，按下牛羊肉键。

STEP4、出锅凉凉，切碎再配上些焖子。

STEP5、切点辣椒，于驴肉一同加入火烧中。

STEP6、火烧的制作先制作油酥！！面和油的比例为1:1（我用的是白油）油加热倒入面粉中搅拌均匀，冷却后使用。

STEP7、先来和面，400克面粉加入210ml的温水1克盐面和成光滑的面团，面盆盖盖，醒上30分钟。

STEP8、把面团用擀面杖擀成长方形面片，均匀抹上油酥。

STEP9、卷起，分成等量面剂。

STEP10、把分割好的面剂如图所示做成生胚。

STEP11、饼铛加热，烙制两面金黄，两面刷上油，我用的是白油）转到烤箱150再烤上5分钟出炉。

STEP12、层次分明外焦里嫩的火烧就做好了。