STEP1、西芹切菱形，用开水焯半分钟捞出晾凉备用

STEP2、发开的腐竹也切菱形段备用

STEP3、腊肉切薄片，越薄越好，这样炒起来才会有透明的感觉，而且不油腻

STEP4、锅烧热不要放油直接放腊肉片，因为腊肉会出油，腊肉略显透明状放入葱花和蒜片

STEP5、火不要开太大，否则蒜片易糊产生苦味，下西芹段和腐竹块

STEP6、加入糖，盐（酌量添加，因为腊肉本身就比较咸了），鸡精调味，翻炒均匀，即可装盘