STEP1、先将平菇掰开成小片清水洗净

STEP2、将平菇放进开水中过一遍热水（目地是为了后续容易将平菇的水分挤出避免后续的翻炒时菜品水分太大影响口感）

STEP3、将过热水的平菇水分挤干放在菜盘里备用

STEP4、锅内加油烧热再将打好的鸡蛋煎好并盛好备用

STEP5、锅内加热烧热加入生姜蒜瓣爆香

STEP6、将之前盘内盛放的平菇加入锅内翻炒

STEP7、翻炒一小会后将鸡蛋加入锅内一同翻炒并加入适量的盐（可适量添加点少于生抽提鲜着色）

STEP8、盘内装好撒上香葱即可。