STEP1、牛肉切块泡水约一个小时，中途换水两场，把血水逼出来

STEP2、准备香料，花椒生姜大料为必备，别的有没有问题不大

STEP3、和冷油一起下锅，煸炒香

STEP4、下牛肉，淋料酒煸炒

STEP5、煸炒到水干，放盐生抽蓝筹调味调色

STEP6、加开水大火炖五分钟，捞出所有香料（煮久发苦）小火炖两个小时至肉烂

STEP7、扁豆摘洗干净

STEP8、锅里不放油干煸干水分，成半熟

STEP9、放入炖好的牛肉中煮熟放蒜和青红椒

STEP10、加鸡精起锅，可以边炖边吃