STEP1、我买的是生的，所以先鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干

STEP2、锅内导入稍多一些的油，温度上来之后放入煎，需要来回摇一下锅来保证鹌鹑蛋的受热

STEP3、到金黄色差不多，盛出放在盘子备用，胡萝卜切丁

STEP4、锅内还剩下部分的油，所以这次不需要再放油，先放入胡萝卜炒1-2分钟，之后放入煎好的鹌鹑蛋放入盐适量，轻轻翻炒，这里要转小火，稍一会时间，放入料酒之后倒入开水，到鹌鹑蛋的2/3就可以的，这样才能入味一些

STEP5、最后收汁之前，放入香菜或者是葱，味精，出锅咯！