STEP1、1.先将黄皮椒横刀解开去籽后切成小块。2.将皮蛋去壳切成小块后放入碗中备用（图中为两个皮蛋，喜欢吃的朋友可以多加一个。3.将大蒜及小米辣切碎备用。

STEP2、4.起锅热油，油适量多放一点点，油温六成热时倒入切好的皮蛋，煎智皮蛋表面微微皱起（这一步主要是让皮蛋定型防止炒散）。5.加入切好的小米辣和大蒜，用锅铲稍微翻动，将大蒜和小米辣的香味炒出。

STEP3、6.倒入切好的辣椒（这里我用的黄皮椒，肉比较厚，其它种类的辣椒我没试过，开大火稍微翻炒几下后转中火微微煎至，待辣椒表皮微焦后加入适量的食用盐（具体用量因个人而定啦。

STEP4、7.倒入适量生抽酱油开大火翻炒几下之后，最后加入一点点鸡精，翻炒之后即可出锅。