STEP1、芦笋洗净，去掉根部硬的部分。

STEP2、烧水，加点盐和色拉油，水沸腾后放入芦笋，，煮一分半钟后取出冲凉沥干；（加色拉油是为了芦笋翠绿不变色）

STEP3、芦笋切成细丁

STEP4、打入鸡蛋，放入生抽，少许盐。

STEP5、切碎的芦笋和鸡蛋一起搅拌。

STEP6、烧热炒锅，油热后倒入芦笋鸡蛋液，保持大火，用锅铲边炒边搅拌防止糊锅

STEP7、炒匀即可出锅