STEP1、第步腌制肉肉调味清洗猪肉胸肉后将它们放进碗里，加入料酒2勺，干红辣椒、黑胡椒、勺。充分揉搓猪肉胸肉，给它们做个“油马杀，直揉搓直到它们完全吸收料酒。

STEP2、第二步炒香辣椒倒葵花油，开大火。在等待油烧热的间隙，可以开始切辣椒。切辣椒的时候，注意不要触碰辣椒籽，否则手会被辣伤，灼烧感将持续几个小时。紧接着洗姜切姜，再取一勺蒜蓉。油烧热后，将辣椒、姜和蒜蓉一起放进锅里，炒到有辣椒香气四溢为止。

STEP3、第三步炒肉肉将腌制好的肉肉们放进锅中，并加入一勺芝麻油。持续翻炒。炒至香气四溢，即可夹一块，如果不够咸，就根据喜好再进行调味。

STEP4、第四步小炒肉炒饭将隔夜饭放进锅里，和小炒肉一起翻炒，加少许水。翻炒至炒饭粒粒饱满，即可出锅。