热菜家常菜
杏鲍菇炒肉丝
1豆瓣比较咸，所以要酌量放盐；2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣，可换成自己喜欢的任意辣椒酱；
配料表：
- 杏鲍菇 （200克）
- 瘦肉 （100克）
- 青尖椒 （两个）
- 郫县豆瓣 （一大匙）
- 生抽 （两小匙）
- 淀粉 （一小匙）
- 白糖 （少许）
- 鸡精 （少许）
- 盐 （适量）
- 大蒜 （两瓣）
- 葱 （适量）
详细做法：
STEP1、瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
STEP2、杏鲍菇切成粗丝
STEP3、放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
STEP4、青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
STEP5、起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
STEP6、留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
STEP8、转大火，快速炒匀
STEP9、加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
STEP10、放入葱段快速翻炒几下即可
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