STEP1、五花肉泡水，中途多次换水，泡到肉发白，取出控水，切小块，块的大小您随意，原则是考虑到肉成熟后还会缩，不要过于小。松茸洗净备用，姜切大片，蒜瓣备用。

STEP2、热锅凉油，油微温开始下蒜瓣炸蒜油，蒜到金黄色捞出，用蒜油炒香大料一个桂皮一小块，姜几片，再下入肉块一同煸炒，知道肉块断生烹入大料的花雕酒，生抽适量，用少量老抽调颜色，注意这道菜是一滴水不放的，炖肉如果放水则味道寡淡，如果家里有米酒或者酒酿也可以放一些，根据您的个人口味放冰糖，喜欢甜一点就多放，一般来说盐不用再放了，因为现在的生抽都很咸。

STEP3、开锅后转小火盖锅盖，焖熟。这个过程不要放高压锅，炖肉是个慢功夫，放高压锅虽然快，但是没有细火慢炖滋味足，那是取巧的法子，咱们家庭制作还是按照章法来。时间根据炖肉的量以及您需要的烂度来掌握，一般最少要一个小时。中途把松茸放下去一同炖，松茸的鲜味和肉搭配，还能吸收多余的油脂，一举两得。

STEP4、一个小时以后看看锅中情况，如果汤汁还比较多，就开大火略微收汁，不过一般汤汁都刚刚好，因为肉皮胶质和冰糖的关系，都很粘稠了，装盘上桌即可。咬一块在口，绝对是饭店级的享受。