热菜家常菜
姬松茸炖鸡
（1）炖汤的鸡一定要买土鸡，不能用肉鸡。鸡块不能斩的太小，不然容易炖烂。（2）鸡块先爆一下主要是为了鸡皮能成型，还有就是在高温时倒入水再大火烧一会汤就要浓一点。如果愿意汤清一点不爆也可以，就直接炖。（3）炖的时间要自己灵活掌握，老母鸡炖的时间就要长一点，嫩母鸡和公鸡时间就短一点。（4）放水的量一般是你需要汤水的量再加三分之一。
配料表：
- 土鸡 （600克（公、母鸡都可以））
- 姬松茸 （100克（水发后））
- 葱
- 生姜
- 胡椒
- 食盐
- 食用油
详细做法：
STEP1、姬松茸先用凉水泡4-5小时左右，洗的时候轻轻滴捞洗，不要用手挤
STEP2、小锅放水烧开，把斩好的鸡块放到锅里在沸水里焯一下后捞起来用凉水冲一下
STEP3、炒锅放一点油，7成热时把鸡块、生姜、葱一起倒进锅里翻炒几下，当鸡皮表面收水刚开始出油时倒入2.5升左右的水大火烧开，用细漏勺捞去表面的泡沫
STEP4、大火烧开8-10分钟左右后倒入砂锅或汤锅，再放入洗干净的姬松茸，放半小匙盐，一点胡椒粉，烧开后小火炖3个小时左右，起锅放切好的葱段
