STEP1、1.腌制牛肉：带点肥肉的牛肉半斤左右，放料酒，酱油，油，鱼露或盐，抓捏均匀，腌10分钟备用。用油包裹的牛肉炒起来更软滑，不容易变硬哦。

STEP2、2.草菇切两半，焯一下，开水煮2分钟。这样炒的时候比较容易熟。

STEP3、3.草菇捞出，冲凉水后，用手捏干，不然炒的时候会太多水了。

STEP4、4.热油，炒牛肉至8成熟，将牛肉盛出，汤汁和油留下。

STEP5、5.炒草菇，放酱油，料酒，耗油，味道出来后，将牛肉放入一起炒，放蚝油，鱼露或盐。蚝油在这道菜中很重要，使整个菜看上去鲜嫩多汁。

STEP6、6.放点小葱花，提色。我这个因为拍照的时候，打开手机花了点时间，葱有些软了，不太美观[害羞]

STEP7、7.装盘，将草菇的笑脸翻出，显得更可爱*^o^*。因为葱花提色失败，我才又加了几片小小的香菜。