STEP1、竹荪用清水浸泡10分钟，切段待用；

STEP2、葱切段，火腿切丝；

STEP3、竹荪、火腿、适量葱段下锅，加100ml冷水，大火煮开，小火煮15分钟；

STEP4、3个鸡蛋搅拌均匀；

STEP5、煎好鸡蛋；

STEP6、倒入竹荪及汤汁翻炒1分钟即可；最后加适量盐或酱油。