STEP1、1、  鸡清洗处理干净。（我买的是土鸡，因为土鸡的味道和营养要比三黄鸡、柴鸡好，但它炖的时间要更长一些，好东西总是值得等待。）

STEP2、2、  准备好所需的花菇及其它食材。

STEP3、3、  洗净花菇和红枣，然后放冷水里浸泡1-2个小时。

STEP4、准备好其他食材

STEP5、4、花菇泡好后切掉蒂部。

STEP6、5、  将锅中倒入足量的冷水，待水开时将洗净的鸡块放入锅中，用勺不时翻动，3-5分钟后捞起，再用凉水冲一下。

STEP7、（这个步骤是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味）

STEP8、6、  下锅：切几片生姜放入锅中，然后倒进鸡块，再把洗净的食材也一一放进去，倒进冷水。

STEP9、7、  先用大火，大概十分钟汤开始咕嘟咕嘟后，再转入小火慢炖1个多小时，中间尽量不要揭盖，“锁住”香气，保证出锅时的原汁原味。

STEP10、8、  快要起锅是，撒少许盐，转大火煮3-5分钟，然后用勺搅拌一圈，就可以出锅啦！