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超详细的番茄木耳炖牛腩

2022-03-19 10:41:07

番茄酱的加入是关键!千万不要省略哦最好用煮牛肉的汤过滤后炖制,汤汁会更加浓郁加入牛肉煮开后要转小火,千万不要一直大火煮呀,煮牛肉的过程中如果汤不够,可以加热水,一定要是热水!!!用高压锅也可以,但我更喜欢砂锅小火慢炖出来的味道

配料表:

  • 牛腩 (750克)
  • 西红柿 (23个)
  • 木耳 (适量)
  • 香菜 (适量)
  • 番茄酱 (15克)
  • 盐 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 味素 (适量)
  • 料酒 (1勺)
  • 姜 (2片)

详细做法:

STEP1木耳提前用温水泡发

超详细的番茄木耳炖牛腩

STEP2、牛腩切成34cm见方的小块,泡冷水里1小时左右,去除血水,中途勤换水哦(我是为了省事儿让卖肉的店家给切的,有点小了)

超详细的番茄木耳炖牛腩

STEP3、将牛肉冷水下锅,放1勺料酒和2片姜,把牛肉煮至变色,去除浮沫

超详细的番茄木耳炖牛腩

STEP4、将牛肉捞出备用

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STEP5、找一个细一点的滤网,把刚刚过水的牛肉汤过滤到一个大碗中备用(用牛肉汤做出来的番茄牛腩味道更浓郁,因为之前在冷水中浸泡过1个小时去了血水,所以是干净的。介意的话也可以倒掉用热水炖)

超详细的番茄木耳炖牛腩

STEP6、把牛肉汤倒入砂锅中煮至沸腾

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STEP7、把牛腩倒入锅中大火煮开后,转小火煮50分钟左右,直到用筷子戳可以感觉到牛肉软烂

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STEP8、西红柿切块备用(可以热水烫下把西红柿的皮去掉,我比较变态,比较享受西红柿一会儿煮脱皮时,在锅里挑皮的感觉,哈哈哈)

超详细的番茄木耳炖牛腩

STEP9、像这样

超详细的番茄木耳炖牛腩

STEP10、重点来了!!!在放西红柿的同时要放一勺番茄酱进去,这是汤汁浓郁的关键!一定不能省略哦!番茄酱大概放15g,可以根据西红柿的酸甜度和自己的口味调整加入盐、鸡精、味素调味

超详细的番茄木耳炖牛腩

STEP11、西红柿煮至软烂后加入泡好的木耳,继续煮7.8分钟

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STEP12、香菜切碎,将其中一大半放入锅中煮1.2分钟,让香菜的味道更好的融入汤汁中,剩余一小半撒到表面做装饰

超详细的番茄木耳炖牛腩

STEP13、色香味俱全的番茄木耳炖牛腩就可以出锅享用啦,真的好下饭呀嗝

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