配料表:
详细做法:
STEP1、木耳提前用温水泡发
STEP2、牛腩切成34cm见方的小块,泡冷水里1小时左右,去除血水,中途勤换水哦(我是为了省事儿让卖肉的店家给切的,有点小了)
STEP3、将牛肉冷水下锅,放1勺料酒和2片姜,把牛肉煮至变色,去除浮沫
STEP4、将牛肉捞出备用
STEP5、找一个细一点的滤网,把刚刚过水的牛肉汤过滤到一个大碗中备用(用牛肉汤做出来的番茄牛腩味道更浓郁,因为之前在冷水中浸泡过1个小时去了血水,所以是干净的。介意的话也可以倒掉用热水炖)
STEP6、把牛肉汤倒入砂锅中煮至沸腾
STEP7、把牛腩倒入锅中大火煮开后,转小火煮50分钟左右,直到用筷子戳可以感觉到牛肉软烂
STEP8、西红柿切块备用(可以热水烫下把西红柿的皮去掉,我比较变态,比较享受西红柿一会儿煮脱皮时,在锅里挑皮的感觉,哈哈哈)
STEP9、像这样
STEP10、重点来了!!!在放西红柿的同时要放一勺番茄酱进去,这是汤汁浓郁的关键!一定不能省略哦!番茄酱大概放15g,可以根据西红柿的酸甜度和自己的口味调整加入盐、鸡精、味素调味
STEP11、西红柿煮至软烂后加入泡好的木耳,继续煮7.8分钟
STEP12、香菜切碎,将其中一大半放入锅中煮1.2分钟,让香菜的味道更好的融入汤汁中,剩余一小半撒到表面做装饰