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热菜家常菜

炸蘑菇

2022-03-19 10:41:07

个人爱好,宝妈一枚,想互相沟通交流,加我吧。shmily雪宝贝

配料表:

  • 蘑菇 (个)
  • 鸡蛋 (个)
  • 面粉 (克)
  • 盐 (克)
  • 玉米淀粉 (克)

详细做法:

STEP1、1、平菇,洗净,去硬根,开水烫一下,一分钟以内,时间别长,蘑菇容易碎。2、焯完攥干净水分,几个几个弄,多了攥不干,也容易把蘑菇弄碎。3、水分干了以后,把每朵蘑菇都展开,放在盘子里备用。

炸蘑菇

STEP2、1、我这个糊的干稀程度大家参考下,放了一个鸡蛋,自己家常规用的米饭碗盛半碗面粉,半碗淀粉,放少许盐,糊糊舔一口能感觉到淡淡的咸味儿。2、干了就稍微加点水,搅拌均匀,先拿一个蘑菇试一试挂糊程度,觉得可以了再逐一放进去挂糊。3、都放进糊里后,这功夫去热油,油温不用太高,但是也不能太低,后面有视频参考一下。

炸蘑菇

STEP3、蘑菇是一个一个下的,所以油不用太多,适量。

炸蘑菇

STEP4、这个是最开始的油温,大家参考下效果。放进去四周就全是泡了。

炸蘑菇

STEP5、这是下的过程中,一个一个下,要不粘连不好吃,也影响视觉效果。

炸蘑菇

STEP6、这个是第一次炸出来的效果,要炸两次才会有酥脆的感觉。

炸蘑菇

STEP7、这要是陆续炸出来的效果,全程拍摄无美颜无修图。

炸蘑菇

STEP8、这些糊刚好炸这些蘑菇,炸好了晾一边,再次烧热油锅,带油温比上一次热一些,大概是冒烟的效果。但是不要太高。

炸蘑菇

STEP9、炸好之后找一个干净的盆,把蘑菇沥一下油,然后撒适量的孜然料,就是孜然口味的,撒椒盐就是椒盐口味的。喜欢吃辣就撒辣椒面。这个是厨房的拍摄效果,有点背光。

炸蘑菇


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