STEP1、洗净食材，将鸡腿肉和土豆切块，切完后泡在水里呆一小会儿。干蘑菇泡在水里几分钟就能泡开，需换水洗净。香葱切段，葱白处切成小片，姜切成条。建议如图，也可以任意发挥。

STEP2、把橄榄油倒入烧热的锅，加入葱姜黑胡椒面翻炒1-2分钟，加入鸡肉翻炒。

STEP3、炒鸡肉的时候加入酱油和耗油，翻炒2分钟。

STEP4、加入土豆，翻炒两分钟。

STEP5、把翻炒过的鸡肉和土豆放入锅里，放入切段香葱和蘑菇，加水，加料酒。（如果能买到八角，也需加入）

STEP6、加水淹没鸡肉土豆和蘑菇。

STEP7、我用的是高压锅，鸡肉鸭肉档。如果其他锅，可以小火慢炖。