热菜家常菜
平菇炒肉
平菇是冷水下锅焯水，水开一分钟过凉水，焯水的时候我放了两勺料酒，因为我个人不太喜欢平菇原始的味道）
配料表：
- 平菇 （400克）
- 肉片 （200克）
- 淀粉 （1勺）
- 料酒 （2勺）
- 盐 （适量）
- 蒜苗 （2-3根）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （半勺）
- 干辣椒 （3-4个）
- 小米椒 （2个）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
详细做法：
STEP1、平菇撕成小片焯水捞出过凉水，挤干水分装盘备用。
STEP2、肉片中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉，拌匀备用。
STEP3、蒜切片，姜切丝，蒜苗前面白色部分切片（0.5cm，干辣椒对半切，小米椒切圈，蒜苗绿色部分切段备用。
STEP4、起锅烧油，油热放入蒜，姜，蒜白（蒜苗白色部分，小米椒，干辣椒爆香，放肉片翻炒变色，加入一勺豆瓣酱继续翻炒两分钟，依次放入平菇，盐，大火翻炒两分钟后，依次加入生抽蒜苗，继续大火翻炒一分钟装盘即可
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