STEP1、把豆腐切块，沥干水分，备用。

STEP2、把香菇和香菇水分离，香菇水不要倒掉了，后面可以做汤底噢！我家人爱吃香菇，我就多放了点。

STEP3、切一个二个青椒噢！

STEP4、葱姜备用。

STEP5、锅烧热后，倒油，因为需要煎一下豆腐，稍微多一点噢！我用的不粘锅，别的锅倒了油，我想也不会粘锅底的。

STEP6、油热（手放到锅上面受一下，油热）后，把豆腐一块一块夹到锅里，中火煎。

STEP7、大概到这个程度的时候，翻一面，接着煎另一面噢！煎好的豆腐盛到盘子里备用。

STEP8、我把油倒掉了一点，留了一点点底油，倒入胡萝卜和香菇。

STEP9、胡萝卜有点变嫩黄色以后，在中间倒入生姜和葱，待出味儿后，再煸炒一下，倒入两勺（正常勺）酱油，一勺白糖，加点食盐（按个人口味添加），翻炒几下。

STEP10、倒入豆腐，然后倒入香菇水，不要没过豆腐噢！盖上盖子，中小火焖5分钟左右，

STEP11、倒入青椒，再焖20秒左右，我喜欢青椒生一点，所以时间少，依家人口味而定噢！

STEP12、把淀粉倒入锅里，翻炒几下，沸腾后关火！

STEP13、色香味俱全的香菇炖豆腐完成啦！很适合素食主义者，这个菜也很清淡，控制油量，也适合减肥人群噢！

STEP14、家人直夸好吃！开心